●西本（2010）

西本豊弘

2010年

「ウシ」

『事典・人と動物の考古学』

西本豊弘・新美倫子編

吉川弘文館 

pp.162-163

●新美（2010）

新美倫子

2010年

「シカとウシの角の違い」

『事典・人と動物の考古学』

西本豊弘・新美倫子編

吉川弘文館

pp.38-39

●黒澤（2008）

黒澤弥悦

2008年

「コラム．ウシ：離島に息衝く古代の牛」

『人と動物の日本史１．動物の考古学』

西本豊弘編

吉川弘文館

pp.253-255

●藤田・松井（2008）

藤田正勝・松井　章

2008年

「第8章．大型家畜」

『動物考古学』

松井　章編

京都大学学術出版会

pp.213-236

●松井（2003）

松井　章

2003年

「第4節．歴史時代の動物考古学」

『環境考古学マニュアル』

松井　章編

同成社

pp.201-209

●江口（2003）

江口保暢

2003年

「第4頭．ウシ：牛は農耕とともに歩んで来た」

『動物と人間の歴史』

築地書館

pp.73-104

＊「第4章」ではなく、「第4頭」と書かれているところに著者の遊び心がうかがえます。 

●遠藤（2001）

遠藤秀紀

2001年

『ウシの動物学』

［アニマルサイエンス2］

林　良博・佐藤英明編

東京大学出版会

●久保・松井（1999）

久保和士・松井　章

1999年

「第10章．家畜その2：ウマ・ウシ」

『考古学と自然科学2．考古学と動物学』

同成社

pp.169-208

●大泰司（1993）

大泰司紀之

1993年

「ウシ（丑）：偶蹄目反芻亜目・海牛目」

『十二歯考：歯が語る十二支の動物誌』

医歯薬出版株式会社

pp.42-49

●吉田（1992）

吉田　忠

1992年

『牛肉と日本人』

農山漁村文化協会

●千葉（1992）

千葉徳爾

"牛"

「哺乳類」

『日本史のなかの動物事典』

金子浩昌・小西正泰・佐々木清光・千葉徳爾

1992年

東京堂出版

pp.12-15 

●正田（1987）

正田陽一

1987年

「牛」

『人間がつくった動物たち：家畜としての進化』

正田陽一編著

東京書籍

pp.15-44

●大泰司（1986）

大泰司紀之 

1986年

'4）反芻類（亜目）' 

"22．偶蹄類（目）"

「第5章．哺乳類の歯」

『歯の比較解剖学』

後藤仁敏・大泰司紀之編

医歯薬出版株式会社

pp.195-197

●金子（1984）

金子浩昌

1984年

「偶蹄目（2）：ウシ」

『貝塚の獣骨の知識：人と動物とのかかわり』

東京美術

pp.153-156

●西本（2006）

西本豊弘

2006年

「動物骨格図集（4）」

『動物考古学』

第23号

pp.131-150

＊ウシとウマの骨格図が掲載されている。 

●松井（2000）

松井　章

2000年

「斃牛馬利用の動物考古学的考察：特に牛角の利用について」

『動物考古学』

第14号

pp.11-22

●西中川（2000）

西中川　駿

2000年

「わが国の在来牛と九州の古代牛」

『動物考古学』

第14号

pp.3-10

●斉木・西本（1997）

斉木秀雄・西本豊弘

1997年

「鎌倉市由比ヶ浜南遺跡の獣類頭蓋骨列」

『動物考古学』

第9号

pp.77-81

＊ウマ・ウシ・イルカの頭蓋骨列について書かれてる。